第三部分最后对标准新古典需求理论在饮食确定中的应用进行了批判性检验，具体地用英国国家食品调查(NFS)数据对其使用的演变进行了评估。这一理论及其统计对策与食品系统理论相去甚远。假定固定偏好和减少消费者面临的价格和收入变化的所有其他变化是理解我们吃什么的障碍。事实上，经验结果持续而且日益削弱了计算这些结果的假设-因为通常分配给外部转移偏好的无法解释的剩余部分，在数量上变得越来越重要。

虽然第四部分更有建设性地利用了国家食品调查数据，但NFS并不能逃脱批评。我们使用前面提到的耐用消费品的技术来计算食品购买的规范，尽管方法从一种应用到另一种应用并不是没有问题的。这不需要我们在此停留，该方法将在第8章中详细讨论，专门讨论这些方法，并在接下来的章节中进一步讨论。然而，在第9章中，WeDo强调了与NFS进行的分析的一个主要区别。NFS对后者的分析间接地依赖于消费规范的计算，即整个人口或选定的分组的平均消费量。我们关心的是，首先要解决的问题是，我们是否有可能购买新产品。与吸烟的类比可能会有帮助(尽管我们喜欢的食物例子是由香肠提供的)。很明显，根据吸烟者和不吸烟者的比例，人口的平均消费水平是有误导性的(甚至更精细的划分在重度习惯吸烟者和轻度吸烟者或偶尔吸烟者之间也可能很重要)。吸烟人数越多，严重吸烟的发生率就越低。同样，如果估计的重要性较小，则计算平均数

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