作者：李亚松　　 出版社：广西科学技术出版社

　　秋季，是引发脾虚的高峰季节，尤其是立秋后出现的高温与高湿天气，更是脾虚病症的温床，再加上漫长夏季中所遭受的空调冷气，这必然会使得脾脏原本就有些虚弱的气虚体质者更加虚弱，进而导致诸多的病症。此时，气虚体质者进补的重点，应该放在益气健脾上，以减轻脾虚的症状，改善自己的体质。

　　通常情况下，引起脾虚的原因有三点：一是吃，二是思，三是休息不当。现代都市人群这三点都有。他们常常饮食不规律、睡眠不足、心智焦虑，极易引起脾胃失调。那么，脾虚了会怎样呢？中医认为，脾虚者会出现呕吐、泄泻、水肿、出血等症状，几乎所有的胃肠道疾病都与脾虚有关。

　　其实，所谓脾虚，是泛指因脾气虚损，而引起的一系列脾脏生理功能失常的病理现象及病症，如果要追究其根本原因，就是我们日常生活的不良习惯，如作息时间不规律、饮食无节制或久病体虚。因此，白领们一定要养成一个良好的生活习惯，尤其应该养成良好的饮食习惯，否则，不但会形成气虚体质，还会加重这种体质所引发的疾病。

　　对于因气虚导致的脾虚症状，治疗是一个方面，日常保健又是另一个方面。那么，我们应该拿什么来补呢？就日常生活而言，经常用药是不可取的，用“两豆”来补益才是良方。所谓“两豆”，即指白扁豆和眉豆，这两种食物都属于性平、味甘之物，对于脾胃虚弱具有良好的补益作用。下面，我就为大家介绍这“两豆”的功效与食用方法。

　　白扁豆

　　白扁豆味道鲜嫩可口，是我们餐桌上的一道美食，它的营养价值较高，其矿物质和维生素含量，比大部分根茎菜和瓜菜都要高。并且，它既是滋补佳品，又是一味良药。《会约医镜》中记载，扁豆“炒用健脾止泻”，而在《本草纲目》中亦有云：“白扁豆其性温平，得乎中和，脾之谷也。止泄泻，暖脾胃。”由此可见，它有促进脾脏功能，改善气虚体质的作用。

接下来，给大家介绍一种既简单又营养的粥。

　　白扁豆粥 

　　准备白扁豆 25克，大米 50克，将白扁豆洗净后泡 8. 10小时，再将大米洗净，用清水泡 1小时；将大米与白扁豆放入沙锅中，加入适量清水，用大火煮开，用小火炖至扁豆熟软即可食用。在煮这款粥的时候，如果能将白扁豆炖到熟烂，食用的效果会更佳。

　　眉豆

　　眉豆性甘、味平，中医认为，它对脾胃虚弱的病症颇具疗效。李时珍称赞它：“此豆可菜、可果、可谷，备用最好，乃豆中之上品。”

　　眉豆的营养成分也相当丰富，不仅含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁等，还含有食物纤维、维生素 A、维生素 B 1、维生素 B 2、维生素 C等。眉豆衣的 B族维生素含量也特别丰富，这些营养元素都有益于气虚体质者。

　　这里，我教大家做一道益气健脾的美味汤。

　　眉豆猪手汤

　　先准备猪蹄 500克，眉豆 100克，生花生仁 50克，干枣 20克，陈皮 5克，以及适量的姜和盐；将红枣洗干净，再将眉豆和花生浸泡一小时后，取出备用，接着将陈皮用清水浸软后刮瓤洗净，将猪蹄放入滚水中煮 10分钟后洗净捞出，把花生和陈皮用清水煮沸；加入其他材料和生姜一起用慢火煮 3小时，再用盐调味后即可食用。

　　温馨提示：眉豆既口感鲜滑，又富含诸多营养，但是用它来做菜时，却有一个特别注意事项：最好在烹调眉豆前，能用冷水先浸泡( 或用沸水稍烫)，然后再炒食，并在烹饪时一定要做熟烂。因为眉豆含有一种凝血物质及溶血性皂素，如果生食或不熟时吃了，会引起食物中毒的反应。 
益气补血，以参补身最有效02