作者：李亚松　　 出版社：广西科学技术出版社

　　人参的烹食方法

　　说完了食用方式，接下来，我就来说说关于人参食品的制作方法。

　　人参八宝饭 

　　大米 3杯，新鲜人参 2根，大枣 5粒，栗子 4粒，红豆 5大匙，黑豆 3匙，水 3杯；先将新鲜的人参洗净后切块，再将大米淘净放在水里泡 30分钟，将大枣去核后切成丝，栗子切成厚块，红豆与黑豆泡软（最好能将红豆煮开一次）；把准备好的材料全部放进锅内，倒入适量水后煮，大火烧开后用微火焖熟即可食用。这道人参八宝饭能起到补气养生的作用，气虚体质者常食则可提高身体的抵抗力。

　　人参炒虾仁 

　　新鲜人参 2根，大虾 4只，洋葱 1/4个，大辣椒 1个，色拉油 1大匙，酱油 1大匙，糖稀 1/2大匙，精盐少许；将新鲜的人参洗净后切成丝，将大虾放盐水里洗净，去皮、去头后切成丁，将洋葱与大辣椒切成块状；炒锅置于火上，待锅热后放入色拉油，接着再放入洋葱、大辣椒翻炒一会，最后放入人参与酱油、糖稀，炒熟即可食用。大虾与蔬菜营养丰富，再加上人参的补气作用，这道菜便是气虚体质者的营养餐了。

　服用人参的宜忌

　　1.人参不可滥用。有些人认为人参是补品，多吃就会多补，殊不知，这种观念是错误的。人参是一种补气药，只适用于体质虚弱者，体质壮实并无虚弱现象的人，则不必进服人参这种补药，若误用或多用，反而会导致闭气，出现胸闷腹胀等症状。此外，无论是红参还是生晒参，在食用过程中都要循序渐进，绝不能操之过急，过量服食。

　　2.食用人参一定要注意季节变化。一般情况下，秋冬季节天气凉爽，进食人参比较好，而夏季天气炎热，不宜食用人参。

　　3.服用人参后一定不要吃萝卜或喝茶。据古代医书记录，萝卜“下大气，消谷”，现代医学也证实萝卜消食利尿，人参最主要的功能就是大补元气，很显然，一个大补气，一个大下气，正好抵消。此外，服用人参后，也不可饮茶，以免降低人参的作用，不能达到预期的功效。

　　4.人参不能与葡萄同吃，以免营养受损。葡萄中含有的鞣酸，极易与人参中的蛋白质结合生成沉淀，进而影响人体的吸收，降低药效。

　　温馨提示：人参因含有较多的糖类、黏液质和挥发油，所以容易出现受潮、泛油、发霉、变色、虫蛀等变质现象，这里再向大家介绍人参的贮藏方法：对已经干透的参，可用塑料袋密封以隔绝空气，置阴凉处保存即可；也可在可密闭的缸、筒、盒的底部放适量的干燥剂，如生石灰、木炭等，再将人参用纸包好放入，加盖?闭；人参在收藏前要晒干，一般只需将人参在午后翻晒1 {16;2 小时，冷却后用塑料袋包好扎紧袋口，置于冰箱冷冻室里即可。

益气补血，以参补身最有效01