作者：李亚松　　 出版社：广西科学技术出版社

　人参，一直都是我们心目中的最佳补品，又被人们称为“百草之王”。在遥远的古代，人们就已经知道了它的功效。早在战国时期，良医扁鹊便对人参的药性和疗效有所了解；秦汉时代的《神农本草经》，也将其列为药中上品；还被明代著名中医学者龚居中列为《四百味歌扩》的第一条：“人参味甘，大补元气，止渴生津，调营养卫。”

　　人参味甘，性微温，它的主要成分是人参皂苷，能改善功能低下的生理系统，并阻止人体由各种原因所引起的恶性循环，进而达到延年益寿的目的。医学著作《本草纲目》中记载，人参能“补五脏，安精神，定魂魄，止惊悸，除邪气，耳聪明目，轻身，使人肌肤泽润，精力旺盛不易老，开心益智。久服可轻身延年”。人参能滋养我们的五脏六腑，是一种补虚劳耗损、安养脏腑的圣药。

　　对于气虚体质者来说，人参就是我们滋补身体、益气健脾的佳品！

　　尽管人参的好处多多，但是它却有一个显著的特性，那就是特别讲究食用的方法。如果吃得正确，自然对身体大有裨益；倘若食用方法不对，反而会成为伤害身体的“毒药”。比如，人参不能与葡萄同吃，因为葡萄中含有鞣酸，极易与人参中的蛋白质结合生成沉淀，进而使其营养成分受损；感冒、发热的人，也不能食用人参，否则，会出现口鼻出血、腹胀腹痛的现象。

　　人参的食用方法

　　中国人食用人参的历史非常悠久，人们对它的神奇功效也是推崇备至，经多年医学研究表明，人参的食用方法总结如下，主要有嚼食、磨粉、冲茶、泡酒、炖服五种方式。

1.嚼食。取 2～ 3片人参含于口中细嚼，生津提神，甘凉可口，这是最简单的服用方法。

　　2.磨粉。将人参磨成细粉，每天吞服，用量视个人体质而定，一般每次 1. 1.5克。

　　3冲茶。将人参切成薄片，放入杯中，用开水冲泡，闷 5分钟后即可服用。

　　4.泡酒。将整根人参切成薄片装入瓶内，用 50~60度的白酒浸泡，每日酌情服用。

　　5.炖服。将人参切成薄片，放入瓷碗内，加满水，密封碗口，放置于锅内蒸 4. 5小时即可服用。也可以将人参与其他食品一起炖煮，因为人参在食用时有一定的苦味，若将人参与瘦肉、小鸡、鱼等一起烹炖，便能起到消除苦味，滋补强身的功效。

巧吃鱼类，抓住养脾好时机02