作者：肖德生　　 出版社：广西科学技术出版社

　所谓的空腹，就是肚子中（胃和小肠中）已经空了，比如在早餐前，在饿的时候。

　　因为饮料几乎不需要胃来消化，空腹期间喝的饮料很快就到了小肠，也就很快进入血液去刺激胰岛了，如果饮料中糖过多，特别是葡萄糖、绵白糖和白砂糖（也就是蔗糖）、麦芽糖，刺激胰岛就很强，胰岛素会产生很多。

　　所以，空腹喝含糖量多的饮料，务必要慢。

　　牛奶或者酸奶是我们每天都应该喝的饮料。不只是因为要从中得到蛋白质，更重要的是它们提供不少维生素和矿物质。如果不喝牛奶，或者喝得少，将面临很多营养问题，其中最重要的是缺钙。

　　下面来看牛奶的故事。

　　让研究人员意外的牛奶和酸奶

　　科学家为了看哪些食物对胰岛刺激过强，就把食物与葡萄糖加以对比。吃葡萄糖时不需要经过胃肠道消化，直接升高血糖的成绩（得分）

　　进入血液，所以，血糖升高很快，对胰岛刺激很强，胰岛素升高很快、很多。为了比较，就把吃50克葡萄糖升高血糖的成绩作为100分，其他食物得分越高，越接近葡萄糖，对胰岛的刺激也就越强。上面看到的刺激胰岛过强的食物就是这样发现的，因为它们的分数都很高。科学家不仅用葡萄糖作为标准，还用白面包做标准，因为吃白面包几乎等于吃葡萄糖。 

我们每天饮用牛奶必须注意两点。

①在空腹时一定要慢慢喝，不应该一口闷地喝太多太快。

②上面列出的刺激胰岛过强的食物，不宜搭配饮用大量牛奶。
关于吃的健康：吃的时间